Showing posts with label Gluténmentes ételek. Show all posts
Showing posts with label Gluténmentes ételek. Show all posts

Thursday, June 25, 2020

Paradicsomos húsgombóc


Hozzávalók: 

1 db hagyma (nagyobb fej)
1 kg darált hús
1,5 bögre rizs
1 db tojás

bors
1 db fokhagyma/ foghagyma granulátum 
petrezselyem 
Majoranna
20 dkg paradicsompüré
0,5 kg krumpli 


Elkészítése: 

A megtisztított, felaprított hagymát a darált húshoz keverjük. Hozzáadjuk a rizst és a tojást, majd megsózzuk, megborsozzuk. Összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk. Gombócokat csinálunk belőle és felforrt petrezselymes, Majoranna sós vízbe bele tesszük. Kb egy órán át főzzük a vizet figyelve, hogy el ne főljön a leve. Ha majd nem megfőtt akkor rá öntjük a paradicsompürét. 
Ha túl sűrű a leve akkor csináljunk hozz a habarást. A krumplit meg pucoljuk felvágjuk sós megfőzük.
    1. Jó éjt vágyat!

Sunday, June 14, 2020

Pizza #Gluténmentes

Hozzávalók




Tésztához: (2 főre) 
  • 200g ENJOY FREE - HARVEST gluténmentes liszt
  • 6g só
  • 32g friss élesztő 
  • 1tk cukor 
  • 160ml langyos víz

  • 1tk olaj és kevés a kenéshez


Paradicsom szószhoz: 

  • 140g paradicsompüré 
  • 3,5 d víz 
  • 2 gerezd zúzott foghagyma 
  • 1 tk. Oregon



Feltéttelek:  Ízlés szerint 

Elkészítése



Egy tálba összekeverjük a sót és lisztet, az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott langyos vízben, és az egészet legalább 5 percig dagasztjuk. A tésztából labdát formázunk, és egy kiolajozott tálba tesszük, majd letakarjuk egy tiszta, nedves konyhai ruhával és fél órán át keleszteni hagyjuk.

A paradicsompüréhez hozzá adjuk a vizet, a zúzott foghagymát és Oregont egy lábosba addig főzzük amíg be nem sűrűsödik. A feltételeket felszeleteljük. 

Ha megkelt a pizza tésztánk akkor ketté osztjuk, majd szilikonos vagy zsiradékkal átkent sütőpapírra tesszük, és a tetejét alaposan megkenjük olajjal. Egy evőkanál segítségábrl körkörös, kenő mozdulattal 2 pizzát formázunk. (Ragadós, nyúlós a gluténmentes lisztből ilyen módón keszült tészta, de ezzel az ejárással könnyen kezelhető.)

A paradicsomszószt a pizzára kenjük, megszórjuk bőséges feltéttel, és 180C-ra előmelegített sűtüben kb. 30 percig sütjük. 


Elkészítése: kb 1,5 óra, közepes könnyű recept.
Alap anyagok beszerezése: ALDI










Wednesday, March 18, 2020

Húsgolyó tejszínes mártásban

Hozzávalók: 

40 dkg darált hús 
1/2 csokor újhagyma 
4 gerezd fokhagyma 
1/2 db citrom
10 dkg reszelt sajt
tengeri só
1 dl olaj 
40 dkg spagetti
12 dkg zöldborsó
1,5 dl tejszín
frissen őrölt bors
2 csokor petrezselyemzöld 



Elkészítése:

Összedolgozzuk a darált húst a felkarikázott hagymával, a zúzott fokhagymával, a citrom lereszelt héjával és a sajt 1/4 részével, ízlés szerint sózzuk, majd diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle. Mindet aranyszínűre sütjük a felforrósított olajon.


A spagettit kifőzzük forrásban lévő, sós vízben, a csomagoláson megadott utasítás szerint. A borsót szintén puhára pároljuk, a leszűrt spagettihez adjuk, majd meglocsoljuk a tejszínnel, és összeforraljuk. Végül meghintjük frissen őrölt borssal. A meleg gombócokat a zöldborsós spagettivel tálaljuk, a finomra vágott petrezselyemmel és a megmaradt reszelt sajttal meghintve.

Krumplisan:

Az eredeti recept alapján spagetti tésztával volt, de én nem szeretem a tészta, így krumpli püréjel készítettem el. Így amikor a zöldborsó megfőtt abba tettem bele a húst és a tejszínt. 

Monday, July 15, 2019

2019.07.16 #ételtolerancia, Bullet Jounal



Ahogy tudjátok nagyon szeretek írni ez a dolog az ami engemet a minden napokban ki kapcsol. Sokszor van olyan, amikor megyek dolgozni és leírom azokat a dolgokat, amik éppen bennem vannak. Sajnos régen volt, hogy ti felétek is tudják posztolni, pedig tényleg megfogadtam, hogy heti két posztot fogok legalább ki tenni.
Sajnos tudom, hogy néha nem tudom meg tenni ezeket a posztokat amiket szeretnék nektek ki tenni, de tényleg nagyon sok dolgom van és körültem amit meg kell oldalnom. Viszont szeretném ezt most most már jóvá tenni.
Két címke amiben amibe nagyon részt veszek és ez a két poszt amit soha abba nem hagynék. Viszont lenne hozzátok egy kérdésem és egy kisebb kérésem is. A kérdésem az lenne milyen posztokat szeretnétek látni az ételtoleranciával és Bullet Jounal kapcsolatban?
Szeretném látni mennyietek érdekelik a blogom nyomj rá, hogy tudjam érdemes folytatni. Ezt előre is köszönöm.
Miért is érdemes bekövetned? Hamarosan indítani fogok egy nyeremény játékot felétek mind a két témában kapcsolatosan.
Most csak ezzel a kis rövid szösszenettel jöttem felétek. Legyen szép napotok. Sziasztok!


Sunday, July 8, 2018

Kenyér, zsemle, kifli

Hozzávalók:

500g Glutenix
2 tojás
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
25g élesztő
420 ml langyos víz (vagy fele víz, fele tej)


Elkészítése:

Mixerrel nagyon alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Habos, lágy, de sűrű masszát kell kapnunk.
Egy olajjal kikent formába tesszük vizes kanállal a masszát.
Alufóliával letakarjuk, és meleg helyen kb. 40 percet kelesztjük.
Mikor a forma teljesen megtelt, levesszük a fóliát, és előmelegített, 220°C-os sütőbe tesszük.
Tegyünk egy kis fém tálkában vizet a sütő aljába, hogy a páratartalom megfelelő legyen!
15-20 perc után csökkentjük a hőfokot kb. 180°C-ra, így sütjük még 15-20 percig.


Nekem ez a recept mindig be vált kenyérnél, zsemlénél és kifliről is!



Wednesday, June 13, 2018

Töltött gomba



Hozzá valók:


nagyobb gombák 
juh túró 
becon
sajt
olívabogyó 



Elkészítés: 


A gombát alaposan meg mosók, és ha kell megpucoljuk. Megtöltjük a túróval és becon betekerjük és kisütjük, ha tepsibe csináljuk lehet rá tenni sajtót és olívabogyót is. Ahogy a képen is lehet látni.
Elkészítése, ahogy látható olyan egyszerű amilyen finom is. 



Tálalás:


Az kedvünk szerint: rizs vagy krumpli és valami savanyúság én a ház savanyúságokat szeretem, így az ecetes salátát választottam, mert nem csak a tojásos nokedlihez finom.


Saturday, May 12, 2018

Palacsinta

Ki nem szereti a palacsintát, miért ne együnk mink is ha már megtehetjük, lisztérzékenyek. Igaz nem, ugyan olyan könnyen elkészíteni, mint az eredetit, de hidd el el sikerülni fog. 

Hozzávaló:

4 db tojás
250g gluténmentes liszt, én a NATURBIT Glutén- és Búzamentes lisztkeverékkel csináltam, és nagyon puha és finom lett, de jó kukoricalisztből is 
2 dl tej
2dl szóda
1 kis csipet só, cukor
pici olaj

Elkészítés:

Nem nehéz a legegyszerűbb minden össze keverünk turmixszal  és palacsinta sütőbbe ki sütjük. 

Jó étvágyat!!

Friday, May 11, 2018

Hajdinás blini


Hozzávaló:

A blinihez
A feltéthez:
A blinihez


200g rizsliszt
3 db tojás 
4 dkg vaj
15 g  élesztő
125 ml tejföl
125 ml tej
1 kávéskanál só
2 dl tejföl
100 g füstölt hal
3 ek kapor

Elkészítése:

Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, és egy csipet cukorral felfuttatjuk.
A kétfajta lisztet összeszitáljuk, hozzáadjuk a sót. A vajat megolvasztjuk.
A felfuttatott élesztőhöz adjuk a tejfölt és a tojásokat. Fokozatosan hozzákeverjük a lisztkeveréket, és jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját.
20 percig letakarva pihentetjük, addig a tojásfehérjéket a hűtőbe tesszük. Ha letelt a 20 perc, a tojásfehérjét habbá verjük, és hozzákeverjük a tésztához. Kb. 1,25 decis adagokban egy-egy kanál olvasztott vajon kisütjük a palacsintákat.

Tipp:

Tradicionális orosz palacsinta hajdinalisztből, élesztővel. 
Feltétnek én füstölt tokhalat használtam, de isteni lazaccal, heringgel vagy bármilyen más hallal is.
Sőt, mivel a tészta elég semleges ízű, a házi lekvár is passzol hozzá.
Ha valaki nem szereti a halat, tejföllel és snidlinggel is tálalhatja. 

Jóét vágyat!

 

Tuesday, May 8, 2018

Spenótos tojásos palacsinta


Hozzávalók:


7 dkg rizsliszt
 
bors 
kókuszolaj

Elkészítés:

A zablisztet, a tojásokat, a spenótot és egy csipet szót kellő mennyiségű vízzel összeturmixoljuk aprító- vagy turmixgépben. Folyékony palacsintatésztát kell, hogy kapjunk.

3 db tojás  
10 dkg spenót 


Egy kókuszolajjal vékonyan kikent palacsintasütő serpenyőben palacsintákat sütünk.
Az elkészült palacsintákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, a közepére ütünk egy-egy egész tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd behajtjuk a tészta négy szélét és a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeveréses üzemmódban, 8-10 percre.




Saturday, March 17, 2018

Kókusz golyó

Hozzávaló:





  • 20 dkg krumpli vagy darált mandula
  • 5 dkg kókuszreszelék + hempergetéshez
  • 2,5 dkg vaj
  • rum
  • ízlés szerint porcukor (nekem 2,5 kanál)
  • 1 kis csipet fahéj
  • kávé
  • 1 púpos kanál kakaó

  • Elkészítés:

    A a főtt krumplit elkeverjük vagy a darált mandulát elkeverjük a kókusszal és a kakaóval, hozzáöntjük az olvasztott vajat, majd fűszerezzük, édesítjük. A rum és a cukor ízlés kérdése. Fahéj nem fontos. A legvégén annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól gyúrható és formázható masszát kapjunk.

    Kisebb golyókat formázunk, majd megforgatjuk a kókuszban. Ha nem töltjük meg, érdemes kisebb, gusztább darabokat készíteni, ha szeretnénk, pl. egész pörkölt mandulával tölteni, akkor nagyobb golyókkal dolgozzunk. Kb. fél órára tegyük hűtőbe.



    Monday, February 19, 2018

    Lisztallergiás vagyok sikerült hízni

    Már biztosan olvashattátok előző történetemet. Arra gondoltam, hogy megosztom veletek az én jó híremet is. 
    Sokan azon vannak, hogy milyen gyorsan fel lehet hízni, de lefogyni nehezebb. Ez nem, így van mind a kettő, ugyan olyan nehéz, de ez ember függő. Elmesélem nektek az én történetemet.
    2013 májusban 35kg voltam, sokan mondták kéne még pár kilót fel vennem ekkor voltam 145cm.
    2013 július körül sikerült mind 10kg felvenni, nem csináltam semmit csak sokszor estem, és egészségeset.
    Majd 2013 szeptemberbe le fogytam 15kg-mot, de nem direkt.
    Teltek múltak az idők, de nem sikerült sehogy se visszahízni. Minden meg változtattam körülöttem, mert nagy volt a stressz, de így se jött össze.
    2017 augusztusba jöttem össze a férjemmel, télen már 40kg lelkeztem újra taposni. Ami már már 46kg vagyok és 150cm.
    2017. szeptember végére elértem 45kg.
    Innentől kezdve sem fel sem le nem szabad mennem, ha megy is akkor sem túl sok. 

    Egy pár hasznos tanács: amit fogyokuràra s hízásra is egy aránt hasznosak.
    1. Napi gyümölcs bevítele.
    2. Gyerekeknek 1,5-2 liter folyadék, felnőtteknek 2-2,5l.
    3. Napi háromszoros étkezés
    4. Ha nem kívánsz semmit akkor néha egyél keveset
    5. Ha eddig alig ettél sokszor egyél keveset, majd egyre többet napról napra.
    6. Heti 2 nap pár perces torna.
    Ennek a fejezetnek nincsen vége jönni fog majd még több, sok ötletem gondolatom van és több tipem tanácsom is.

    Wednesday, January 10, 2018

    Lencse saláta

    Hozzávalók:

    10dkg főt lencse
    1 lila hagyma
    1 piros piros színű paprika
    1 sárga színű paprika
    20dkg koktél paradicsom
    10 rukola

    Öntethez:

    3 kanál ecet
    1/2 citrom ki csavarva
    3 kanál olívaolaj
     só
    bors

    Elkészítése: 

    Öntethez: befőttes üvegbe  öntettbe öntjük az ecetet, citromlevét és az olívaolajt.
    Sózzuk, borsozzuk  és lezárva jól össze keverjük.
    A paprikát és a hagymát vékony csíkokra felvágjuk a paradicsomot pedig gerezdekre vágjuk.
    Tányéra helyezzük a leöblített és leasztatott rukolát a paprikát, a hagymát és a paradicsomot.
    A főt lencsét rászórjuk a tetejére és ráöntjük az öntettel.


    Jó tanács: 
    A rukola petrezselyemhez hasonló.
    Könnyen lehet otthon is zsázsához hasonlóan magról növeszteni.

    Jó éjt vágyat!!!

    Saturday, December 30, 2017

    Fekete erdőtorta #2




    A piskótához

    6 db tojás "M" méretű
    12 dkg kristálycukor
    13.5 dkg kukorica liszt
    1.5 dkg kakaó
     
    Meggyes krémhez
     
    30 dkg magzott meggybefőtt
    3 dl meggylé
    6 dkg zselatinpor

    A fehér krémhez
     
    20 dkg tejszín
    2 dkg porcukor
    5 g zselatinpor
    25 g víz

    A csokis krémhez
     
    20 dkg tejszínhab
    3 dkg étcsokoládé (45-59%-os)
    1 dkg kakaópor
    1 dkg porcukor
    5 g zselatinpor
    25 g víz

    A díszítéshez
     
    3 dl tejszín
    kicsi dió darabok  


    Elkészítése:


    A tojás sárgáját a cukor 1/3 részével habosra verjük és a tojás fehérjét a cukor 2/3 részével szintén habosra keverjük. A tojássárga habot a fehérjével elkeverem óvatosan hogy ne törjön össze. Ezek után a kakaóport és a lisztet hozzáadom. Előmelegített 175 C fokos sütőben 20-30 perc alatt készre sütöm a piskótát.
    Amíg sül a piskóta addig elkészítjük a krémeket.A meggyes krém következik. A meggylét a magozott megy darabokat és a zselatint vízgőzre tesszük és amíg nem áll össze addig kevergetjük és ha kihűlt habzsákba töltjük. A csokoládés krém következik. A vízhez adjuk a zselatinport és víz gőzön tisztára melegítjük, félretesszük. A tejszínhabot kemény habbá verjük utána a kakaó port, porcukrot belekeverjük utána a zselatint beleöntjük és stabil krémet keverünk ki belőle. Habzsákba töltjük. A fehér krémet hasonló képen készítjük. A vízhez adjuk a zselatinport és víz gőzön tisztára melegítjük, félretesszük. A tejszínhabot szintén habbá verjük a porcukrot ízesítés gyanánt hozzáadjuk, a végén zselatint csorgatunk hozzá, és ezt a krémet is habzsákba töltjük. A piskóta ha kisült és ki hűlt 3 egyenlő részre vágjuk. A torta külső vonaláról befelé haladva a habzsákból betöltjük a krémeket. Ezt megismételjük mind a két szinten. A maradék krémeket a torta oldalára kenjük. A díszítéshez való tejszínhabot kemény habbá verjük és ezzel fogjuk díszíteni a torta külső részét. Magozott meggyel díszítjük az oldalát dióval meghintjük.

    Wednesday, November 22, 2017

    Pár egyszerű finom édesség

    Amerikai palacsinta:

    Hozzávalók:

    1 bögre rizsliszt
    1 evőkanál kristálycukor
    1 teáskanál Gluténmentes sütőpor
    csipet szódabikarbóna
    2 evőkanál olaj
    1 bögre tej 1 tojás só





    Elkészítése: Ezeket a hozzávalókat ebben a sorrendben lazán összekeverjük. Bármilyen gyümölcsöt bele lehet tenni. (Nem kell nagyon pontosan mérni.) Egy nagyobb palacsintasütőt beolajozunk, és kb. 1 merítőkanálnyi masszát a meleg sütőbe öntünk. Vastag lesz, és egy kicsit buborékos. Amikor az alja aranybarnára sült, akkor sütőlapáttal ügyesen átfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. A sütőt minden adag előtt gyengéden olajozzuk ki. Amikor tányérra tesszük a palacsintákat, megöntözzük juharsziruppal, kakaóval, lekvárral vagy akár más öntettel!!

    Madártej:

    Hozzávalók: (12 személyre)

    4 l tej (3,5 %-os)
    16 db tojás
    2 csomag vaníliás cukor
    25+35 dkg cukor
    2 evőkanál liszt


    Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, ezt érdemes külön edény fölött végezni, mert a fehérjébe nem kerülhet sárgája még véletlenül sem, mert habveréskor nem fog megkeményedni a hab. A tojásfehérjét 25 dkg cukorral habbá verjük. Közben 1 liter tejet felforralunk, evőkanállal beleszaggatjuk a habot, időnként megforgatva megfőzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.


    A tojássárgákat a vaníliás cukorral és 35 dkg cukorral kikeverjük.

    A maradék 3 liter tejet felrakjuk főni, szűrőn át hozzáöntjük a habfőzésből maradt tejet is. Mikor langyos már a tej, hozzáadjuk a cukros tojást, kevergetve, lassú tűzön főzzük. 2 evőkanál lisztet kevés tejjel kikeverünk csomómentesre és szűrőn át a tojásos tejhez adjuk, kevergetve főzzük, míg krémesre sűrűsödik. A kevergetni kell!  A krémes madártejet a habra merjük, hagyjuk hűlni, hidegen tálaljuk.







                                                                                     "Jó étvágyat!"



    Sunday, November 5, 2017

    Laktózérzékenység a-zig

     A laktózérzékenység vagy laktózintolerancia – tejcukor érzékenység vagy tejcukor-intolerancia a tejben és a tejtermékekben megtalálható laktóz, vagy más néven tejcukor lebontásának a képtelensége. Ennek oka a lebontáshoz szükséges laktáz enzim teljes hiánya vagy igen alacsony szintje.
    Becslések szerint világszerte a felnőtt népesség kb. 75%-a laktózérzékeny azaz nem tudja lebontani a tej cukrot.

    Tünetei: 
    • kellemetlen közérzet
    • gyomorfájdalom
    • puffadás
    • hasmenés
    • hányinger vagy hányás
    A tejtermék fogyasztása után kb 30 perc után keletkeznek a tünetek. A tünetek összefüggenek a elfogyasztott tejtermék mennyiségétől. A legtöbb tejérzékeny eltud fogyasztani egy bizonyos szintű mennyiséget, probléma nélkül.

    A tejcukor-érzékenység megállapítása:

    Nagy eséllyel megállapítható a tejcukor-érzékenység, amennyiben az illető a tejtermékek fogyasztása után fél órával tapasztalja a fenti tüneteket (hasmenés, hányinger, puffadás, gyomorfájdalom), illetve azok ezen élelmiszerek elhagyása után elmaradnak. Nem kell azonban lemondanunk a tejről, mindössze válasszunk laktózmentes termékeket.


    Laktóza-intolerancia tesztek:

    Mivel a tejcukor-érzékenység egyszerűen megállapítható és kezelhető (laktózmentes termékek fogyasztásával vagy a tejtermékek elhagyásával), annak orvosi diagnosztizálása célszerű.
    Azonban, ha valaki mégis szakmai diagnózist szeretne, négyféle teszt is rendelkezésre áll a laktóz-intolerancia megállapítására.
    • hidrogén kilégzésével
    • másik megoldás a vérvétel (vérszérum glükózszint mérés)
    • laktóz tolerancia-vizsgálat
    • széklet savasságának megmérésével, illetve a bél szövettani vizsgálata
     Mit ehet vagy ihat a laktóz érzékenyek?

    A laktózintolerancia a vékonybélben termelődő laktáz enzim hiánya miatt kialakuló állapot.
    A laktáz enzim a latóz (tejcukor) kettős cukrot bontja le egyszerű cukrokra (glükózra és galaktózra),azért, hogy fel tudjon szívódni a vékonybélben. Ha tehát laktóz tartalmú ételeket fogyasztunk, akkor kialakulnak a tünetek, így a laktózérzékenység kezelési módja a laktózmentes diéta, mely a magas laktóztartalmú ételek és italok kerülésén, az alacsony laktóztartalmú ételek és italok mértékletes fogyasztásán, a laktózmentes és természetesen laktózmentes ételek és italok fogyasztásán.

    Állati tejek, növényi italok és egyéb tejtermékek

    Tilos!!!

    Tehéntej (0,1 %, 1,5%, 2,8%, 3,5 % -os zsírtartalmú)    
    Bio tehéntej (0,1%, 1,5%, 2,8%, 3,5 % -os zsírtartalmú)    
    Kecsketej    
    Juhtej    
    Bivalytej    
    Tevetej     Magas    
    Kancatej    
    Sűrített tej (különböző zsírtartalmú)    
    Tejpor
    Kávékrémpor    
    Friss és tartós tejitalok (különböző ízesítésben)
    Író
    Írópor
    Tejsavó  (Nem azonos a tejsavval!)
    (tej) Savópor
    Tejföl (különböző zsírtartalmú)
    Élőflórás tejföl (különböző zsírtartalmú)
    Frissföl
    Habtejszín
    Főzőtejszín
    Kávétejszín
    Tejszín habspray
    Vaj (teavaj, márkázott vaj, Bio vaj)
    Fűszervaj
    Vajkrém (natúr és ízesített)
    Margarin (tejsavóval)
    Puding (többféle ízben)
    Tejdesszertek (többféle ízben)
    Tejberizs (többféle ízben)
    Grízpuding (többféle ízben)
    Ömlesztett sajt (többféle ízben)
    Krém-fehér sajtok (feta típusú)
    Krémsajtok

     

    Szabad!!


    Laktózmentes tehéntej (1,5%, 2,8% zsírtartalmú)   
    Laktózmentes     (laktóztartalom: < 0,1 g/100g)
    Laktózmentes ízesített tejitalok     (laktóztartalom: < 0,1 g/100g)
    Szójaital (natúr vagy ízesített)   
    Rizsital (natúr vagy ízesített)    
    Zabital (natúr vagy ízesített)    
    Mandulaital (natúr vagy ízesített)   
    Mogyoróital (natúr vagy ízesített)    
    Kókuszital (natúr vagy ízestített)
    Tönkölyital (natúr vagy ízesített)
    Hajdina ital (natúr vagy ízesített)
    Kamut ital (natúr vagy ízesített)
    Quinoa ital (natúr vagy ízesített)
    Laktózmentes joghurt (natúr és ízesített) 
    Szója joghurt (natúr és ízesített)
    Laktózmentes túró (zsírszegény, félzsíros)
    Laktózmentes tejföl    (laktóztartalom: < 0,1 g/100g)
    Rizsdesszert (többféle ízben)
    Zabdesszert (többféle ízben)
    Szójadesszert (többféle ízben)   
    Laktózmentes túródesszert   (laktóztartalom: < 0,1 g/100g)
    Margarin (vizes alapú)
    Laktózmentes vajkrém
    Laktózmentes vaj
    Zab főzőkrém
    Laktózmentes habtejszín   
    Rizs főzőkrém
    Szója főzőkrém
    Kókusz főzőkrém
    Parmezán
    Apenzeller    
    Brie    
    Camambert    
    Eidami    
    Ementali    
    Gorgonzola
    Gouda    
    Gruyere    
    Roquefort    
    Provolone   
    Romadour  
    Tilsiter
    Mozzarella
    Laktózmentes ömlesztett sajt (többféle ízben)  
    Laktózmentes Krémfehér sajtok (feta típusú)   
    Laktózmentes krémsajtok


    Egyéni tűrőképesség szerint  (alacsony):


    Natúr joghurt
    Élőflórás natúr joghurt
    Ízesített joghurtok
    Görög joghurt (natúr és ízesített)
    Bio joghurt (natúr és ízesített)    
    Joghurtital (natúr és ízesített)     
    Kefir
    Élőflórás kefir
    Ízesített kefirek
    Kaukázusi kefir (natúr és ízesített)
    Aludttej
    Túró (zsírszegény, félzsíros)
    Juhtúró     
    Ricotta   
    Ízesített túrókészítmények 
    Főzőkrém   
    Krémtúró (többféle ízben)    
    Túrós desszertrúd, Túródesszertek (többféle ízben)
    Cheddar
    Trappista 

    Cukor betegségről

    Magyarországon öt-hatszázezer ismert cukorbeteg él. Legalább 75%-uk testtömeg felesleggel rendelkezik. Többletsúlyuk túlnyomórészt évekkel, évtizedekkel megelőzte a cukorbetegség felléptét, és annak kiváltásában döntő szerepet játszott.


    Már ebből is következik, hogy a kövér cukorbeteg számára alapvető fontosságú lenne a testsúly csökkentése lehetőség szerint normalizálása. Minél korábban kerül erre ugyanis sor, annál jelentősebben javulnak az egyén életkilátásai: kedvező esetben még maga a cukorbetegség is visszafejlődhet, de legalábbis könnyebben egyensúlyban tarthatóvá válhat. Tehát a kövér cukorbeteg a legfőbb kezelési eszközök az étrendi kezelése, a diéta.


    Az étrend energiatartalma


    Ez az első és legfontosabb szempont. A súlyfelesleggel rendelkező diabéteszes számára a lefogyás a legfontosabb elérendő cél. Tehát egy kövér diabéteszes egyénnek nemcsak a cukor(szénhidrát)fogyasztás mértékére kell ügyelnie. Jogosan kérdezheti a kedves olvasó, hogy akkor mennyi energiát kell naponta magához vennie egy kövér cukorbetegnek?


    Súlyfelesleggel élő diabéteszes hölgyek számára fogyókúrájuk tartamára a 4200 kilojoule-t, azaz 1000 kilokalóriát tartalmazó étrend, a fogyókúrára javasolt cukorbeteg férfiak részére az 5900 kilojoule-t, azaz 1400 kilokalóriát tartalmazó menü javasolható. Ezen diétáknak lényegében semmiben nem kell különbözniük a nem cukorbeteg fogyókúrázó számára javasolható, kiegyensúlyozott, egészségesnek mondható étrendektől. Meg kell jegyezni, hogy ha bárki a fogyókúrát befejezi, és az energiaszegény étrendet egy másikkal váltja fel, soha többé nem ehet annyit, mint például fiatal korában, amikor testsúlya normális volt. Energiabevitelét ugyanis csupán 20-30 százalékkal növelheti a visszahízás veszélye nélkül, mert egy lefogyott kövér ember - még ha testsúlyát teljesen normalizálta is - soha nem válik valódi sovánnyá, hanem mindig "lefogyott kövér", azaz visszahízásra hajlamos marad. Ez a szabály egyaránt áll a cukorbeteg és az anyagcsere szempontjából egészséges egyénekre.


    Milyen legyen a fogyókúrás cukorbeteg étrend összetétele?


    Évtizedeken át a zsír- és fehérjedús, egyszersmind szénhidrátszegény étrendet javasolták cukorbetegeknek (amelyről bebizonyosodott, hogy egyrészt nagyon hizlal, másrészt fokozza az érelmeszesedés ütemét). Ezzel szemben ma világszerte a zsírban és fehérjékben szegény, viszont szénhidrátokban dús diétát tartják optimálisnak cukorbetegek számára. Ennek értelmében az említett két különböző energiatartalmú étrenden belül az egyes tápanyagok mennyisége az


    Önmagában csupán a szénhidráttartalomra koncentrálás félrevezető, mert ha az energiatartalmat nem határozzuk meg, egyrészt nem biztosíthatjuk az optimális tápanyag-összetételt, másrészt a cukorbeteg önkéntelenül is átlépi az energiahatárt, hiszen úgy véli, ami nem szénhidrát, abból bármennyit ehet (például "húst hússal"). Ez a szemlélet még ma is - amikor, sajnos, egyre többen már nem engedhetik meg maguknak, hogy tetszés szerinti mennyiségű húsárut fogyasszanak - komolyan veszélyeztetheti a fogyókúra sikerét. Ugyanis hiába nem emeli valamely zsírdús húskészítmény vagy sajt a vércukrot, azzal, hogy bevitele megakadályozza a fogyást, gátolja az anyagcsere javulását. Ezért minden cukorbetegnek azt ajánlom, hogy maximálisan kerülje a zsíros húsok és tejtermékek fogyasztását, helyettük részesítse előnyben a sovány húsárukat (azokat is kis mennyiségben). A vaj helyett kevés margarint, zsír helyett étolajat használjanak. Ezen túlmenően még a fogyókúrázó cukorbetegeknek előnyben kell részesíteni a zsiradékkímélő konyhatechnika (teflon, alufólia, grillezés, roston sütés stb.) alkalmazását.



    Kerülni kell a vércukrot gyorsan emelő élelmiszer, étel, ital fogyasztását



    Ezalatt régen a cukros ételek-italok fogyasztásának tilalmát értették, amely tilalom kövér cukorbetegek esetében ma is feltétlenül szem előtt tartandó. Ugyanakkor azt is tudomásul kell venni, hogy a korábban ajánlott szénhidráttartalmú élelmiszerek nagy része majdnem olyan mértékben emeli a vércukrot, mint a répa- vagy szőlőcukor. A vércukrot kifejezetten emelő élelmiszereket ma magas glikémiás indexű élelmiszereknek nevezzük. Ilyenek például a malátacukor, a burgonyapürépor, a főtt burgonya, a méz, a gabonapelyhek (általában minden pelyhesítéssel szétroncsolt sejtfalú magas szénhidráttartalmú növényi termék), valamint minden cukros üdítőital. Ezek fogyasztása fogyókúrázni vagy hízni nem akaró cukorbeteg számára feltétlenül kerülendő. Ami javasolható, az a vércukrot kevésbé emelő, viszonylag alacsony energiasűrűségű, alacsony glikémiás indexű növényi eredetű élelmiszerek széles skálája, így a fekete kenyér, lencse, bab, borsó, szójabab, korpás müzli, színes főzelékek, salátafélék, káposztafélék, cékla, retek, hagyma, zöldhagyma, paprika, paradicsom. Ezen túlmenően a gyümölcsök fogyasztása - beleértve a citrusfélék mellett a hazai gyümölcsök túlnyomó többségét - is messzemenően javasolható.



    Ideálisan beleillik a fogyókúrába gyümölcsnap tartása, amikor is semmi mást nem fogyaszt a cukorbeteg, mint másfél-két kg almát, körtét vagy narancsot. Természetesen a magasabb cukortartalmú banánból, szőlőből csupán minimális mennyiséget, a cseresznyéből, meggyből, sárgabarackból többet, a görögdinnyéből, málnából, eperből még többet fogyaszthat a diabéteszes.

    Thursday, November 2, 2017

    Hogy lettem lisztallergiás? Hogy tudtam meg?

    Elszeretném nektek mesélni, hogy tudták meg a családom, hogy liszt allergiás vagyok és hogy kezeltük ezt a nehéz helyzet.

              Mint minden kisgyermek esetén bekövetkezik az életébe, hogy elkezd zsemlét, kenyeret és egyéb más pék süteményeket enni. Ez nálam is így volt. Mikor én liszteset akkor mindig kijött valami kiütés a testemen, mindig egyre több és több.
    Szüleim nagyon féltettek s elvittek a gyerekorvoshoz és a doktornő elküldött minket kórházba kivizsgálásra. Sok vérvétel és kivizsgálások alapján jöttek rá, hogy liszt allergiás vagyok, ekkor volt kb 3 éves.
               Szüleim elkezténéz miket ehetek miket nem, aranyosak voltak a kórházba, mert kaptunk egy nagyon hosszú dokumentumot, hogy miket ehetek s miket nem és rendesen termék neveket is voltak és, hogy hol lehet őket beszerezni.
    3 éves voltam amikor nekem meg szültet a kis testvérem, mikor már el kezdet enni lisztes dolgokat akkor mindig hozta nekem, hogy én is egyem. Engem meg mindig szüleim meg találtak, hogy enném. Egyszer annyit ettem, hogy mehettem kórházba gyomormosásra.
          Óvodában mindig anyukáim vittek be nekem reggelire kaját ebédelni mindig otthon ettem. Csak olyankor nem mikor rendezvények voltak akkor vittek be nekem főtt kaját is.
    Óvónénitől mindig meg kérdeztem amiket kaptam, hogy ehetek e, de még a gyümölcsökre is. Egyre jobban kezdtem el fogadni, hogy miket nem szabad ennem.
    Iskolába mindig saját kaját vittem amiért sokszor csúfoltak a gyerekek, de engem egyre inkább nem érdekelt, mert amiket csinált nekem a család én azokat szeretem is enni.
                8 évesen anyukám behívott a konyhába, hogy segítsek neki kaját csinálni, hogy megtanuljak speciálisan főzni magamra, mert az nehezebb. Onnantól kezdve szólnia se kellett mindig ott voltam mellette. 10 éves voltam amikor egyedül is elkezdtem kajákat csinálni kisebb-nagyobb sikerrel. De nem adtam fel soha.  16 évesen egyre jobban főztem anyukámnak egyre kevesebb ideje volt a főzésre a munka miatt át vettem a lakás vezetését ő meg mondta, hogy mit főzzek én meg megcsináltam szakácskönyvek és internet segítségével.  Mára már a legtöbb kaját meg tudom főzni magamtól is magamnak és páromnak, párom nem allergiás semmire, így neki mindig ha olyan kaja van külön meg főzöm neki kóstolások nélkül.
    De azért be kell vallanom néha megkísért az, hogy bele egyek, de hála midig nagyobb volt a kitartásom azzal szembe hogy nem ehetek.

    Tuesday, October 31, 2017

    Lisztérzékenység a-zig #2

    Tünetei:

    A klasszikus tünetei: hasmenés, haspuffadás és laza széklet. Kialakulhat ödéma különösen boka és láb fej környékén.
    Bőrtünetek: szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén. Kopaszság: foltokban jelentkező kopaszság. Pikkelysömör ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés. Hölgyeknél a menstruáció elmaradása, meddőség.

    Miért kell kezelni a lisztérzékenységet?



    A kezeletlen lisztérzékenység a rosszindulatú nyirokrendszeri daganatos betegségek fokozott kockázatával jár! A cöliákiával gyakrabban előforduló betegségek közé tartozik a cukorbetegség, az autoimmun májgyulladás és pajzsmirigygyulladás.Vérvétel során a gluténérzékenységre jellemző antitestek mutathatók ki.
    Kezelni lehet a súlyos diéta betartásával amely egy idő után rendbe teszi/ visszahozza a rendes pajzs mirigy működését. De a diéta nem tartása miatt elő jönnek a fájdalmas tünetek és rákot is okozhat mind ezek mellett.

    Vizsgálatok a lisztallergia estén:

    Első sorban vér vizsgálat ami ki mutatja, hogy lisztallergia e, ennek eredménye 2-3 hét múlva kapjuk meg. Pozítív labor vizsgálat esetén gyomor tükrözés során is k lehet deríteni minta levétellel, szövettani vizsgálattal.

    Gluténmentes étrend:

    Lisztérzékenyek számára tiltott ételek, italok: búza (liszt, búzacsíra), rozs, korpa, árpa, maláta, tönkölybúza, durumbúza, sör, whiskey, vodka, gin.
    Nyomokban glutént tartalmazhatnak: stabilizátorok, karamell, citromsav, dextrin, maltodextrin, maltóz, növényi sűrítőanyag, rizstej, szójaital, szójaszósz, rokfort sajt, sütőpor, instant kakaó és kávé, levespor, mártáspor, mustár, ketchup, nápolyi, keksz, fogyókúrás porok.
    Gluténmentes, fogyasztható ételek: burgonya, rizs, kukorica, köles, hajdina, szója, bab, borsó, gyümölcsök, zöldségek, halak, húsok, tejtermékek. Gyári termékek közül a gluténmentes jelzéssel ellátott élelmiszerek fogyaszthatók.
    Bár igaz a glutén menetes ételmód elég nehéz a betartása, de a kihagyásával teljes gyógyuláshoz vezet.

    Mi a meddőség?

    Meddőségről akkor beszélünk, ha fogamzásgátlást nem alkalmazva, rendszeres szexuális élet mellett sem következik be a teherbeesés egy év időtartam alatt. A párok körülbelül 15-20 százaléka meddő, azonban orvosi segítséggel jelentős arányban létrejöhet a terhesség.
    A női meddőség leggyakoribb okai között a petevezető károsodása, elzáródása, az endometriózis, a peteérés rendellenességei, a prolaktin szint emelkedése, a policisztás ovarium szindróma kialakulása, a korai menopauza, a jóindulatú méhüregi fibroidok, és a kismedencei összenövések szerepelnek.

     Hormonális okok:

    A női meddőség egyik nagy csoportját a hormonális problémák jelentik. Ezekben közös, hogy a peteérés nem megy végbe, így a megtermékenyülés sem lehetséges. Az eltérések érinthetik a hypothalamus, az agyalapi mirigy, a petefészkek, a pajzsmirigy, a mellék vesekéreg működését. A peteérés rendellenességei. A női meddőség hátterében, a peteérés rendellenessége is állhat. Az agy ovulációt szabályozó területének rendellenes működése, alacsony luteinizáló hormon (LH) és follikulus stimuláló hormon (FSH) szintet eredményezhet. Már a hormonális rendszer nagyon kisfokú megbetegedése is befolyásolhatja az ovulációt. A hipotalamus-hipofízis rendszer rendellenes működést okozhatja sérülés, daganatos megbetegedés, túlzott testedzés illetve éhezés is. Megemelkedett prolactin szint (hiperprolactinaemia). A prolactin hormon serkenti az anyatej termelődését. Ha nem áll fenn terhesség, vagy nem szoptat a magas prolactin szint befolyásolhatja ovulációt. A prolactin szint megemelkedése, egyfelől a hipofízis daganatos megbetegedését jelezheti. Másfelől bizonyos gyógyszerek is megemelhetik a prolactin szintet. A terhességtől, illetve szoptatástól függetlenül megjelenő tejtermelés jelezheti a magas prolactin szintet.

    Lisztérzékensségről a-zig #1

    Sziasztok! 

    Egy új témával jövök most felétek,  a téma a liszt allergia lenne, ezt a témát  szeretném az elejétől a  végig leírni nektek. Minden olyan dolgot fogok nektek leírni ami hasznos lehet bárkinek a számára akár már benne van akár még csak most kezdi kitanulni minden egyes csinyát binnyát. Ahol leírtam előzőleg 19 éve, hogy liszt allergiás vagyok, ami nem kevés idő, és szeretném nektek átadni az én tapasztalataimat nektek az én olvasóimnak. Az előző téma "a liszt allergiától nehezebb teherbe esni?" annak is lesz folytatása, mert még nincs minden leírva.
    Amint lehet szeretném ezt az blogomat magasabb lécekre tenni ami azt jelent, hogy naponta egy cikk vagy is írás. Nagyon örülök, annak hogy ennyien olvassátok a blogomat, tudom ez a szám kevés, de nekem ez nagyszerű érzés, hogy ennyien olvassátok.  A későbbiekben esetleg videókat is csinálni. 


    Kezdjük is el!

    Gluténérzékenység év 10.ig nem is tudtuk, hogy még létezett ilyen, a lisztérzékenyéről mára ,már igen.  Ma már egyre többen lisztérzékenyek. A cöliákia egyenlő lisztérzékenység, gluténérzékenység.
    A liszt érzékenység bár milyen idősen alakulhat ki, sajnos kinőni nem lehet, de a oda figyelt diétával kezelhetők, ami nem az jelenti, hogy elmúlik hanem, hogy nem leszünk rosszul. Kb 100-nból 2 ember szenved lisztérzékenységben. A lisztérzékenység hajlama családi öröklődést mutat első sorban a rokonok 8,5%-ban.

    Mi a különbség a liszt és gluténérzékenység között?

    Hatalmas különbség van. A lisztérzékenység súlyos autoimmuni betegség, ami a glutén fogyasztási bélrendszeri problémát okoz, a bél bolyokat pusztítja el a glutén.  A lisztérzékenyében nagyon nagy szerepe van a glutén mentes diétának.
    A glutén érzékenység az étel allergiának az egyik fajtája, amit a szerveztünk nem képes lebontani a fehérjét. Ez első sorban emésztési probléma, amelyik glutén nem tudja feldolgozni a szervezet akkor gyulladozás is lehet, ami szervezetünkben bár hol ki alakulhat, ízületi gyulladást, ha idegrendszeri akkor bármilyen depresszió, akár hperaktívítás is hozhat ki.

    Miben van a glutén?

    Első sorban búzában lévő a legnagyobb fehérje a glutén más néven, a gliadin. Emellett a rozsban, az árpában, a zabban. A lisztérzékenységben szenvedőknél a vékonybél nyálkahártyája sorvadásnak indul. Mivel a tápanyagok felszívódásának jelentős része a vékonybélben található bélbolyhokon keresztül történik, a betegség súlyos felszívódási zavarokhoz vezet.
    Tünetei:
    A klasszikus tünetei: hasmenés, haspuffadás és laza széklet. Kialakulhat ödéma különösen boka és láb fej környékén.
    Bőrtünetek:  szimmetrikusan eloszló erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén. Kopaszság: foltokban jelentkező kopaszság. Pikkelysömör ismeretlen eredetű májenzim-emelkedés. Hölgyeknél a menstruáció elmaradása, meddőség.


    Zelleres blin


    Hozzávalók: 

    2 nagy zellergumó
    4 kannál rizsliszt
    4 tojás
    2 hagyma
    1 kannál vágott petrezselyem zöldje
    zsiradék a sütéshez
    bors

    Elkészítése:

    Megpucoljuk a zellert és lereszeljük közepes méretűekre reszelőn.
    Hozzá adjuk az apróra vágott hagymát, tojást, lisztet és  a petrezselyem zöldjét.
    Jól összekeverjük sóval és a borssal.
    Kizsírozott serpenyőbe sütjük ki.
    Tejföllel tálaljuk.

    Tipp: 
    Ha a sót összekeverjük a liszttel nem keletkeznek göröngyök  a tészta készítésnél.